SCA Certified Espresso Machines - Specialty Coffee Association
최고 수준의 에스프레소 머신 기술은 무대와 바 뒤에서 숨어 있다. 본 콘텐츠는 SCA의 머신 인증 프로그램을 소개하고 관련 절차를 이해하기 위해 번역된 자료입니다. 모든 저작권은 SCA에 있습니다.
SCA 에스프레소 머신 인증은 World Coffee Championships의 규칙 및 규정에서 정한 전문가용 에스프레소 머신의 고품질 기준을 충족합니다. SCA 인증 에스프레소 머신 마크는 바리스타가 대회 무대에 있든 고객 서비스를 제공하는 바 뒤에서든 추출에 대한 품질과 정밀한 제어를 제공하도록 설계되고 제작된 기계에 수여됩니다. 모든 SCA 인증 에스프레소 머신은 적절한 온도 및 압력 사양, 필터 바스켓 일관성, 반복성 및 신뢰성 표준을 기반으로 한 요구 사항을 충족합니다.
SCA 인증 에스프레소 머신 프로그램은 2004년경 경쟁 단계의 급변하는 환경을 견딜 수 있는 에스프레소 머신에 대한 테스트 표준 및 프로세스를 설정하기 시작한 World Barista Championship 자원봉사자들의 작업에서 발전했습니다. 2011년 이 테스트는 SCA의 이벤트 관리 조직인 World Coffee Events에서 주최하는 모든 이벤트의 표준이 되었습니다. 이러한 표준이 만들어진 이후로 스페셜티 커피 산업이 발전함에 따라 제조업체는 에스프레소 머신의 기능과 품질에 대한 한계를 뛰어넘었다.
SCA+Certified+Espresso+Machine+Program+Certification+Requirements.pdf
Certified+Espresso+Machine+Testing+&+Evaluation.pdf
에스프레소 머신은 3그룹 반자동 머신이어야 하며, 머신의 양 끝에는 두 개의 수동 스팀봉이, 그리고 하나의 온수탭이 있어야 한다. 반자동 머신이란, ‘푸쉬 버튼’과 같은 기계적 혹은 전기-기계적 장치를 사람이 작동함으로써 추출이 수동으로 시작되고 종료되는 것을 의미한다. 지정값의 부피나 시간에 맞춰 추출되는 머신은 허용되지 않는다. 수동 스팀봉이란 레버, 손잡이, 풋 페달과 같은 기계적 혹은 전기-기계적 장치를 사람이 작동함으로써 증기가 수동으로 시작되고 종료되는 것을 의미한다.