Engineering Better Espresso (더 나은 에스프레소를 위한 공학적 접근) 저자 ‘로버트 알로에’의 도움을 받아 제공되는 콘텐츠입니다. 디자인커피 블로그를 통해 저자의 200개 넘는 글 중 최신 이슈를 반영하여 번역하고 있습니다.

Coffee Refractometer Accuracy: DiFluid R2 vs VST

<aside> 💡 3줄 요약 : 커피 굴절계 비교 결과 DiFluid R2 vs VST.

커피 농도 측정 장비인 DiFluid R2와 VST를 비교한 실험 결과, DiFluid R2는 저렴한 가격에도 정확성과 성능을 유지하는 것으로 나타났습니다. 특히 필터 스트렝스의 인스턴트 커피에서 R2는 VST보다 더 정확한 결과를 보여주었습니다. 이러한 결과를 통해 DiFluid R2가 다양한 조건에서 우수한 성능을 발휘한다는 결론을 도출할 수 있습니다.

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커피 굴절계 정확도 비교 : DiFluid R2 vs VST

DiFluid는 원래 올해 초에 작고 저렴한 굴절계를 출시했습니다. 몇몇 연구에 따르면 이 기기의 정확도는 일부 커피에 대해 충분히 좋은 성능을 발휘할 수 있는 것으로 나타났지만, 샘플(예: 진한 필터 커피)에서 측정 감도가 감소하는 우려가 있었습니다. 더욱 문제가 되는 것은 기기마다 제조상의 차이가 있다는 것이었습니다. DiFluid는 계속해서 연구를 거듭하여 올가을에 R2를 출시했습니다.

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그래서 더 많은 실험을 통해 R2를 VST 및 Atago 굴절계와 비교했습니다. R2의 가격은 300달러로 800달러인 VST보다 훨씬 저렴하지만(가격 변화가 있음), 정확도와 정밀도 면에서 R2가 그만한 대가를 치르고 있을까요?

소크라틱 커피에서 데이터를 수집하고 몇 가지 실험을 반복하여 R2의 성능을 더 잘 이해했습니다.

데이터

데이터는 5대의 DiFluid R2 장치, 1대의 VST, 1대의 아타고 커피, 1대의 아타고 RX-5000i를 사용하여 수집되었습니다. 각각 다른 인사이트를 제공하는 여러 솔루션이 사용되었습니다:

1. 자당 용액(Brix 측정의 기초, 잘 정립된 표준 데이터, 하드웨어에 대한 "깨끗한" 평가)
2. 에스프레소 농도의 인스턴트 커피(불용성 물질의 간섭을 최소화하는 높은 커피 수용성 농도, 자당으로 인한 난이도 증가, 굴절률 판독값을 커피 수용성으로 소프트웨어 변환 필요)
3. 필터 농도의 인스턴트 커피(불용성 물질의 간섭을 최소화하는 낮은 커피 수용성 농도, 인스턴트 커피 에스프레소에 비해 신호 강도가 감소하지만 인스턴트 커피는 거의 전적으로 커피 수용성이므로 실제 솔루션에 비해 상대적으로 낮은 노이즈 - 99.9%)
4. 에스프레소(커피 용해성 농도가 높은 실제 적용, 노이즈는 증가하지만 신호가 강한 어려운 테스트 솔루션)
5. 필터 커피(낮은 커피 용해 농도에서 실제 적용, 신호는 감소하고 노이즈는 증가하여 하드웨어와 소프트웨어 모두의 견고성을 테스트하는 가장 어려운 테스트 솔루션)