Engineering Better Espresso (더 나은 에스프레소를 위한 공학적 접근) 저자 ‘로버트 알로에’의 도움을 받아 제공되는 콘텐츠입니다. 디자인커피 블로그를 통해 저자의 200개 넘는 글 중 최신 이슈를 반영하여 번역하고 있습니다.
DiFluid R2 vs Atago for Espresso
<aside> 💡 3줄 요약 : 에스프레소 농도 테스트 비교 DiFluid R2 vs Atago.
DiFluid R2는 Atago나 VST보다 작으며, Atago보다 더 빠르게 측정 값을 생성합니다. 이는 적시에 데이터를 수집하는 데 도움이 됩니다. 그러나 기본적인 질문을 하고 싶었습니다: R2는 Atago만큼 정확한가요?
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DiFluid R2, VST, Atago 굴절계를 몇 가지 비교했습니다. 또한 몇 주 동안 매일 추출한 데이터를 수집했습니다. 제 에스프레소는 보통 다른 에스프레소보다 TDS가 훨씬 높기 때문에 매일 사용하는 데 흥미로운 데이터 세트입니다.
DiFluid R2는 Atago나 VST보다 작고, 제 Atago보다 더 빠르게 판독값을 생성합니다. 이는 적시에 데이터를 수집하는 데 도움이 됩니다. 하지만 근본적인 질문을 하고 싶었습니다. R2가 아타고만큼 정확할까요?
굴절계를 사용하여 총 용존고형물(TDS)을 측정하고, 이 수치를 샷의 추출 중량 및 커피의 사용 중량과 결합하여 컵에 추출된 커피의 백분율, 즉 추출 수율(EY)을 결정합니다.
강도 반경 **Intensity Radius (IR)** 은 TDS와 EY를 비교한 제어 차트에서 원점으로부터의 반경으로 정의되며, IR = sqrt( TDS² + EY²)입니다. 이 메트릭은 출력 수율 또는 추출 비율에 걸쳐 샷 성능을 정규화하는 데 도움이 됩니다.
여러 번의 로스팅에서 57쌍의 데이터를 수집했으며, 모든 추출은 추출물을 냉각한 상태에서 추출되었기 때문에 첫 번째 DiFluid에 대한 원래 분석보다 온도가 훨씬 낮았습니다.
데이터에 약간의 노이즈가 있었지만 대부분의 데이터는 분산형 차트에서 y=x 선을 따라 분포했습니다. 이 선은 두 가지가 동일한 결과를 생성했음을 의미합니다(선 위는 R2가 더 높은 수치를 생성하고 아래는 R2가 Atago보다 낮은 수치를 생성한다는 의미).